餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物；廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物邊角廢料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾；兩者統(tǒng)稱餐廚垃圾。

我國餐廚垃圾處理行業(yè)上游是餐廚垃圾制造者，主要是餐飲業(yè)和家庭為主。下游則是餐廚垃圾處理衍生產(chǎn)品消費者，由于餐廚垃圾處理方式多樣，其處理過程中產(chǎn)生的終端產(chǎn)品也具有多樣性，常見的有家畜飼料、電力以及燃氣等。

餐廚垃圾處理行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

近幾年，我國政府陸續(xù)出臺了一些促進垃圾分類和餐廚垃圾資源化處置的相關(guān)政策，為餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展奠定了良好的政策基礎(chǔ)。

我國餐廚垃圾處理行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)

隨著我國消費升級，餐飲行業(yè)的發(fā)展迅速，尤其是外賣行業(yè)的快速發(fā)展，餐廚垃圾的產(chǎn)生也逐年遞增。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國餐廚垃圾產(chǎn)量達9475萬噸，2019年產(chǎn)量增長至12075萬噸，較2018年同比增長5.91%；截止至2020年我國餐廚垃圾產(chǎn)量達到12775萬噸。

2015-2020年我國餐廚垃圾產(chǎn)量及增速

我國的垃圾處理呈現(xiàn)出以衛(wèi)生填埋為主、焚燒處理提升和堆肥處理。垃圾焚燒將逐漸成為垃圾處理的主要方式，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年垃圾焚燒占比已逐步提高到45%左右，2019年隨著垃圾焚燒發(fā)電項目的投產(chǎn)，焚燒處理率將達54.5%左右。

2015-2019年我國來及處理結(jié)構(gòu)變化情況

從我國城市生活垃圾分類來看，2019年我國廚余垃圾占比是最多，占生活垃圾總量的59%，其次是塑料垃圾，占比達12%，位列第三的是紙類垃圾，占比達10%。

2019年我國生活垃圾分類占比情況

目前我國廚余垃圾處理中，約50%的部分依靠填埋處理，約38%的部分通過焚燒處理，其余部分通過高溫堆肥、微生物處理或厭氧消化等方式。

2019年我國廚余垃圾處理方式占比

得益于我國對環(huán)保行業(yè)投資的持續(xù)提升、公眾環(huán)保意識增強、廚余垃圾處理比例提高，我國廚余垃圾處理行業(yè)市場規(guī)模(以項目投資額統(tǒng)計)在過去五年間基本呈現(xiàn)上升態(tài)勢，我國廚余垃圾處理行業(yè)市場將保持穩(wěn)定增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國廚余垃圾處理行業(yè)市場規(guī)模將在2019年至2023年基本保持現(xiàn)有發(fā)展速度，于2023年達到4724億元人民幣，年復(fù)合增長率約為16%。

2015-2023年我國廚余垃圾處理投資規(guī)模及預(yù)測

由于我國餐廚垃圾處理行業(yè)尚處于起步階段，從而市場上從業(yè)的企業(yè)數(shù)量不多，競爭格局較為分散，目前涉足餐廚垃圾處理的企業(yè)主要是區(qū)域環(huán)境集團型企業(yè)和以提供技術(shù)和設(shè)備為主的企業(yè)，且單個企業(yè)的處置規(guī)模較小，還沒有出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢的行業(yè)龍頭。

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